Brewferm® Top gær (overgær) er mest velegnet til ravfarvede og mørke øl. Hurtig gæring på et relativt lille sukkerindhold. 

Flocculation: medium to high

Final gravity: low
Fermentation temperature: 18-25 °C
Dosage depends on the original gravity:1.050 = 5 g /10 l 1.080 = 8 g /10 l